三伏天，昼夜温差变大，为了能够更好的抵御昼夜温差对我们的侵害，我们不仅要从衣物上多多注意，饮食上我们也要采取措施，尤其是很多一个人住的小宝贝，火锅如果吃够了，建议你尝试一下砂锅米线哦，相比于去外面吃，自己做的更加营养健康哦。

砂锅米线是大家最常见的一种米线的做法，大多数人喜欢它滚烫的被端到自己眼前的时候，喜欢这种热气腾腾的感觉。所以，很多时候，我们比较喜欢用砂锅来保持米线的热度。想起这种感觉，大家是不是已经动心了，想快点来学习这种砂锅米线的做法。下面就让我们一起来学习一下吧。

过桥米线原料：

汤料：猪排骨、大骨、整鸡、整鸭、火腿。

过桥用鲜料：生猪肉里脊、生鲜鱼、玉米片、木耳、豆腐皮、葱、香菜、芝麻，鸽子蛋。

调料：胡椒粉、鸡粉、浓香籽油、姜、葱、高汤粉、食盐。

香料：砂仁、桂皮、山奈、八角、草果、香叶、罗汉果、白芷等。

烹制：

汤底：将猪排骨大骨斩断，与鸡、鸭、火腿、香料，包成香料包。将浓香籽油、姜、葱、高汤粉、胡椒粉、盐下锅煮熟。先急火烧开，舀去浮沫，然后慢火煨煮，但不要把各种汤料煮化。将火腿早些捞出，然后把鸡、鸭分别捞出，用作冷盘用料。大骨继续煮熬，直到敖出骨油，溶出钙质。汤里放鸡粉、盐、鲜香王、魔料因子，调味即可。

剁去熟鸡、鸭的头脖、脚爪、背脊，砍成一字条，整齐地码在砂锅中，在食用过桥米线前，浇入滚汤上桌。猪腰去腰骚洗净，片为薄片，泡去血污，放入沸水中，焯熟捞出泡入清水中。云腿切成薄条片，将乌鱼肉、嫩鸡脯、猪脊肉洗净漂透，分别片成薄片，连同腰片、云腿片一起铺摆盘中，然后取少许清水，滴浓香籽油刷在生片上待用，如果觉得浓度太高可以将浓香籽油用食用油按十比一的比例稀释以后使用。

配菜：分别将韭菜、白菜心、豌豆尖、草芽、绿豆芽、豆腐皮、葱、香菜洗净。把豆尖、白菜心、韭菜、绿豆芽放人沸水中焯熟取出，挤去水分。把韭菜、白菜心切成条段、葱切成葱花、豆腐皮切丝、整齐地放在盘中，将鸽蛋打入小醋碟内待用。

制作碟料：先将油辣子、甜咸酱油、鸡粉、醋上桌，放在桌中央。再把生片、生菜、鸽蛋上桌，米线烫透，蛋面煮熟。将猪油、鸡油兑在一起，置于火上烧沸，放入葱姜块炸一下捞去，油保持微沸状态。

碗中放人适量鸡粉、胡椒粉，舀入滚油5克，浇进沸汤80克，即时上桌，先烫生片、生菜、鸽蛋，后下米线和蛋面、佐料，拌匀食用。怎么样学会了吗？