冬瓜丸子汤是一道美味可口的名菜，属于粤菜系。浓香不油腻、喷香可口。夏季食欲不佳，做一道冬瓜丸子汤，开胃解馋又清热去火，简直不要太好吃。但是，要注意了，煮丸子时不要水开下锅，不然肉馅紧致，吃起来口感柴又老。接下来教给大家一些小技巧，做出来的肉丸子劲道又香嫩，丸子汤鲜美可口喝不够。

首先把冬瓜皮削掉，冬瓜皮带有小刺，削皮的时候要格外注意，然后去掉冬瓜中间的囊，将冬瓜用清水冲洗干净，改刀切成片，放在一边备用。接着切好肉馅和葱姜蒜末，肉馅和葱姜蒜末放在一起剁，这样可以去掉肉沫里面的腥味，如果嫌费事的话，可以借助绞菜器。

 

接着，我们将切好的肉沫和葱姜蒜末放入一个调料碗里，加入一点点啤酒（去腥，提香，让肉馅吃起来更嫩），少许盐，白糖提鲜，再来点胡椒粉，带上一次性手套抓捏均匀。

然后往里面加入一点点清水，少许淀粉。淀粉不要太多，然后一边抓捏，一边摔打，给丸子上劲儿，充分搅拌均匀。这样做出来的丸子口感才劲道，才好吃。

然后拿出锅烧热，加入适量的清水，加入葱段和姜片，少量的啤酒，等到水烧到冒小泡开到小火，来一边捏丸子，一边下入锅中。捏丸子时用左手虎口处挤出丸子，然后用小勺子铲下来，放入锅中，手法很简单。如果做不好的话，可以借助做丸子神器。

 

要特别注意，下丸子时，水不要让它沸腾，不然丸子容易煮散。等到将丸子一个一个全部下入锅中之后，且差不多基本定型之后，开大火烧开，水开之后，表面会浮现一层白沫，用勺子撇去。

然后将冬瓜下入锅中一起煮，加入一些盐，香油用勺子搅拌均匀，最后点缀上几根香菜。如果喜欢吃辣吃蒜，可以放入一点醋和辣椒油。这样一道冬瓜丸子就做成功了。

夏季吃冬瓜丸子开胃解馋，让你食欲大增。